寒麹のべったら風
COIQE @cook_40043683
寒麹を使って
材料少なめで
簡単に大根のべったら漬けを
作ってみた
このレシピの生い立ち
大根が余っていて
べったら漬けを自分で作れないか
そうだ 寒麹に漬けてみよう
って 一晩寒麹に漬けたが 甘さが不足
なので砂糖を追加してみました
一晩寝かせて味見 う～ん寒麹か塩を追加
麹の風味が足りないなぁ～～
寒麹のべったら風
寒麹を使って
材料少なめで
簡単に大根のべったら漬けを
作ってみた
このレシピの生い立ち
大根が余っていて
べったら漬けを自分で作れないか
そうだ 寒麹に漬けてみよう
って 一晩寒麹に漬けたが 甘さが不足
なので砂糖を追加してみました
一晩寝かせて味見 う～ん寒麹か塩を追加
麹の風味が足りないなぁ～～
アプリでひらく作り方
- 1
大根を皮を剥かずに 半月切りにする
(食べやすい大きさに切ってくださいまし) - 2
切った大根をビニール袋に入れ
寒麹を入れ 全体に寒麹が混ざるようにして
袋の空気を抜いて口を結ぶ - 3
袋をもう１枚用意したら
先程の2を入れ それごと器に入れて
(汁が漏れても安心)
一晩冷蔵庫で寝かせる - 4
寝かせて汁が出ているとこに
砂糖と鷹の爪を入れて全体が混ざるように揉む
空気抜き 二重の袋 器に入れて
冷蔵庫で保管 - 5
味を見て 一晩でも 二晩でも
いい塩梅に漬かるまで寝かせて
みてみて
コツ・ポイント
空気抜きをしっかり 全体にまんべんなく味が廻るようにしてぇ 食べてみて味が薄かったら寒麹か塩を足してくださいまし このレシピは未完成 べったらの味には遠いなぁ
つくれぽ
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