アイナメ鍋
釣ったアイナメをふり塩さして締まったアイナメをおいしく鍋に…(笑)
このレシピの生い立ち
美味しそうなアイナメを釣ったので…(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
アイナメは鱗をキチンと落とすために、金だわしを使ってゴシゴシきれいに取り除いて、頭・内臓・血合いを取り除く！
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- 2
三枚におろして、血合い骨を抜き、身・中骨・頭は割って塩をふっておく…(笑)
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- 3
本来ならここで、一晩冷蔵庫で保管して…(笑)
- 4
アイナメの頭・中骨を焼いてから、青ネギの青い部分や生姜のはじっこなどと一緒に煮出して出汁をとる…
ここは省略してもＯＫ - 5
出汁を、ザルで濾したら、だしの素を追加！
土鍋に移して、調味料を追加！
そこへ、野菜・えのき・豆腐をいれ煮たたす
- 6
煮立ててる間に、アイナメを一口大にカットして、片栗粉を全体にまぶす
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- 7
野菜が煮えてきたら、一口大にカットしたアイナメに片栗粉をまぶして、鍋の上に並べ、蓋をして火を通す！
-
- 8
アイナメに火が通ったら、水菜を３センチほどにカットして、上にどーん！
完成です！
コツ・ポイント
アイナメは、皮付きの方がうまいので、皮付きで切り身にして…(笑)
つくれぽ
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