にらは4センチ位の長さに切る。えのきは半分に切る。椎茸はスライスする。生姜はみじん切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油と生姜を入れて椎茸、えのき、にらの順に炒める。

しんなりしたら合わせ調味料をよく混ぜてからフライパンに入れてとろみをつける。最後にごま油を回しかける。