スパゲッティを塩を入れたたっぷりの熱湯でアルデンテの一歩手前まで茹でる。

鷹の爪は種を抜きとり小口切りに。しめじは食べやすい大きさに切る。

中火に熱したフライパンにしめじ、サバの水煮を入れ、しめじがしんなりしてきたら、ニンニクと鷹の爪を加え、香りをたたせる。

3に、めんつゆ、水、酒、塩、スパゲッティを入れ、味をよくからめる。

皿に盛り付け、細かく切った大葉をのせる。