蓮根の胡麻きんぴら
リンスムージー @cook_40096911
よく口にするきんぴらに豚肉を加えてボリュームアップ(^o^)♪
更に胡麻を加えて美味しさアップ♪
このレシピの生い立ち
『胡麻はするより つくのが美味しい』らしいです。
観光地メインで展開してる胡麻屋さんで見つけた“つき胡麻”が 確かに美味しくて、きんぴらの仕上げに入れてみました。
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- 1
れんこんは皮はむかずに厚さ2ミリの半月切りにし、水にさらす。
※皮の汚れや傷みが気になれば、ピーラーでむいてください。 - 2
にんじんの皮をピーラーでむいて、同じく厚さ2ミリの半月切りに。
- 3
フライパンにごま油を熱し、一口大程度に切った豚肉を入れ中火で炒めます。
- 4
豚肉に火が通ったら、れんこんとにんじんを入れ 炒め合わせます。
- 5
野菜に火が通ったら、唐辛子の種を抜き細切りにしたものを加え 炒め合わせる。
- 6
☆を加え、水分がとぶまで炒め煮にする。
- 7
汁気がなくなったら、ラー油を好みで一回し。
- 8
仕上げに つき胡麻を加え、一混ぜしたら火を止めます。
コツ・ポイント
・れんこんが大きめな時は、いちょう切りにすれば 食べやすくなります。
・豚肉は好みのものを使ってください。
・最後に加える胡麻は、すり胡麻でもいいですが、つき胡麻だと更に風味が増します。
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