せりの白和え
すり鉢がなくても、簡単にできる♪
せりの香りと豆腐のこくがやさしい味。
このレシピの生い立ち
せりが安かったので。
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せりが安かったので。
豆腐は4等分し、沸騰した湯に入れ、弱火で3分くらい煮る。ざるにあけ、水をきる。鍋の湯は捨てないで!
1の湯に塩を少し入れ、せりをゆでる。30秒くらいが目安。にんじんは千切りにし、レンジ500Wで40〜50秒チン。
ボウルに豆腐を入れて、手でつぶす。ペーパータオルをしいたざるにあけ、再び水切り(5分くらい放置)。
豆腐にごま、白みそ、塩を入れて味を調える。味が決まったら、にんじん・せりと和える(食べる直前に和えるのがおすすめ)。
豆腐は2度水切りすると、ちょうどいい感じになります。
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