たけのこご飯

たけのこご飯-レシピのメイン写真

たけのこご飯

げーん @cook_40212526

ごはんとたけのこを別に炊き、最後に合わせる京風タケノコご飯です。
このレシピの生い立ち
母直伝。
だし味ごはんと薄甘いたけのこを最後に合わせると、甘さとしょっぱさのコントラストがたまりませんヨ

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だし味ごはんと薄甘いたけのこを最後に合わせると、甘さとしょっぱさのコントラストがたまりませんヨ

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材料

４人分

ごはん
お米３カップ
水 600ml
だし昆布 10cm
みりん大さじ３
しょう油大さじ１
塩小さじ１
たけのこ
茹で筍 150g
だし汁 150ml
油あげ 2枚
砂糖大さじ２
塩小さじ1/3
しょう油小さじ1

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作り方

1
[ごはん]
釜に研いで水を切ったお米に水・だし昆布、みりん大さじ３・しょう油大さじ１・塩小さじ１加えてひと混ぜして炊く
2

[たけのこ]
茹でたたけのこは薄い短冊切りに。
油揚げは細切りに。
3

[たけのこ]
小鍋か浅いフライパンにだし汁と切ったたけのこと油揚げを加えて煮立たせる
4
[たけのこ]
砂糖大さじ２、塩小さじ1/3、正油小さじ１を加えて、中火より弱めの火加減で汁気が無くなるまで煮る
5

ご飯が炊けたらたけのこを混ぜ合わせて完成！

コツ・ポイント

普段はしょう油→薄口しょう油にしていますが、しょう油でもOK

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げーん

げーん @cook_40212526

2020/06/25 09:26に公開

このレシピのキーワード

ご飯たけのこゆでたけのこ油揚げ米

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