鍋に2リットルの水を沸かし、和風だしの素を入れる。牛蒡、にんじん等固い根菜から入れて、蒟蒻も一緒に入れる。

にんじんに少し火が通ったら、じゃがいもを入れる。じゃがいもが半分ほど煮えたら、玉ねぎ、豚肉も加える。

あくを引き、全部の材料に火が通ったら味噌を加えて味を整える。味噌を加えたら味噌の風味が飛ぶので沸騰させないこと。

葱を散らし、お好みで七味唐辛子を加えて出来上がりです。