桜餅(道明寺)
nin @cook_40021567
たくさんの桜餅レシピがあるので、自分の覚書用に。こしあんが多いようですがわたしは粒あん派なので粒あんを使用してます。
このレシピの生い立ち
会社内の同じプロジェクトを担当している方からのリクエストを受けて。ちょいと時期がずれてしまいましたが、まぁ、いいか(笑。
桜餅(道明寺)
たくさんの桜餅レシピがあるので、自分の覚書用に。こしあんが多いようですがわたしは粒あん派なので粒あんを使用してます。
このレシピの生い立ち
会社内の同じプロジェクトを担当している方からのリクエストを受けて。ちょいと時期がずれてしまいましたが、まぁ、いいか(笑。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水をはり、桜の葉を1時間ほど漬けて塩抜きした後、水気を拭き取る。
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- 2
粒あんは作る個数分に分け、丸めておく。(今回は12個です)
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- 3
耐熱容器に熱湯と砂糖と食紅を入れてよく溶かし、道明寺粉を入れて全体に混ぜ、ラップをして10分置く。
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- 4
水を付けた木べら等で全体に混ぜ返し、再びラップをしてレンジで500W×5分加熱する。
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- 5
全体に混ぜ返し、ラップをしてレンジで500W×2分加熱する。
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- 6
道明寺粉が透き通った感じになり、好みの硬さになるまで手順5を繰り返す。(計4～6回程度？)
- 7
水を付けた木べらやすりこぎで粘りが出るまで潰す。このとき粒が半分程度残るぐらいでやめておく。
-
- 8
冷めたら手水(水と砂糖を1:1で混ぜたもの)を手に付け、もちを作る個数分に分けて丸め、手のひらに道明寺を薄く広げる。
- 9
粒あんを包んで丸く形を整え、桜の葉の葉脈が見えるほうを外にして包む。
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コツ・ポイント
好みの硬さになるまで手順5を繰り返してください。 わたし自身硬めが好きなので、もちが軟らかめが好きな場合は熱湯を320～360ccまでの間で増やしてください。
つくれぽ
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