鶏肉は1.5〜2cm角に切る。
たまねぎは薄いくし形に切る。
エリンギは1/2の長さに切って縦長に5mm厚さに切る。

卵を割って溶いておく。

フライパンに★を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉・たまねぎ・エリンギを入れて、蓋をして中火で煮る。

鶏肉に火が通ったら蓋をはずし、卵半量をまわし入れる。

卵が軽くかたまったら、残り半量をまわし入れ、半熟で火を止める。

器にご飯を入れて4をのせ、みつばを飾る。