作り方
- 1
長ひじきは袋の指示の時間より短めに水に漬ける。
- 2
その間に、深い小なべに油とラー油を入れ、生姜、じゃこを加えて火にかけ、弱火で時々混ぜながら気長に火を入れる。
- 3
ひじきは固めに戻ったところで、食べやすく切り、熱湯で1分茹でる。水をよく切り、すぐにしょうゆと酢で和える。
- 4
生姜とじゃこが細くなり、水分が少なくなったら、熱い油ごとひじきに加えて、混ぜる。
コツ・ポイント
ひじきを固めに戻すこと。しょうゆと酢を熱いうちに和えること。生姜とじゃこの油も、熱いうちに混ぜること。味がよく入って、すぐに食べても美味しいです。
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