長ひじきは袋の指示の時間より短めに水に漬ける。

その間に、深い小なべに油とラー油を入れ、生姜、じゃこを加えて火にかけ、弱火で時々混ぜながら気長に火を入れる。

ひじきは固めに戻ったところで、食べやすく切り、熱湯で1分茹でる。水をよく切り、すぐにしょうゆと酢で和える。

生姜とじゃこが細くなり、水分が少なくなったら、熱い油ごとひじきに加えて、混ぜる。