焼き鳥♪皮タレ
ケンケン♪ @cook_40147383
ケンケン♪の焼き鳥。皮だけは『タレ』で(*^^*)沢山焼いて、お弁当用、農繁期用に『冷凍』も。つくレポ♪有難うでござる♪
このレシピの生い立ち
近所のオジサンが『自家製焼き鳥』を作っていたので、真似してみました。
焼き鳥♪皮タレ
ケンケン♪の焼き鳥。皮だけは『タレ』で(*^^*)沢山焼いて、お弁当用、農繁期用に『冷凍』も。つくレポ♪有難うでござる♪
このレシピの生い立ち
近所のオジサンが『自家製焼き鳥』を作っていたので、真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし酒50ccを入れ、沸騰したら鶏皮を10分茹でる。皮を１枚づつザルに引き上げる。シャブシャブしながら上げる。
- 2
※茹で汁をそのまま流すと、排水パイプがエライ事になるので、畑や庭の隅に捨てるか、油が固まってから捨てる処理して下さい。
- 3
茹でた鶏皮を食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し炒める。油が出てら、さっき使ったザルでこす。茹で鍋を受けておく。
- 4
フライパンを拭き、鶏皮を戻す。焼き肉のタレ(辛口、甘口を半々)七味、酒を入れる。適量ですが『味が絡む程度』で十分です♪
- 5
縫い物をする感じで、串に刺し皿に並べておく。別の平皿に『焼き肉のタレ』を出しブレンドする。辛口だけでもOK！
- 6
魚焼きグリルで強火4分→タレを付ける→強火4分→完成♪２回目を焼く時は、強火4分→強火3分。焼き色を見て段々短く。
- 7
コツ追記=①皮の量が変わっても、茹でる時の酒は変えていません。②付けダレは『くるっと♪』１回転くらいで焼いてます。
コツ・ポイント
『茹でる、炒める、焼く』で、しっかり油を落として。タレは『適量』としていますが、ご家庭の舌に合わせて下さい。余ったら、野菜炒めや焼きうどんに使ってね♪ウチは焼きそばにも使います。
つくれぽ
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