新じゃがいもは水でよく洗い、水でぬらしたペーパータオルで包む※ペーパータオルは電子レンジで使用できるものをお使いください

さらに上からラップで包み、電子レンジ（500W）で 7～8分ほど加熱する。

粗熱が取れたら皮をむき、粗くつぶし食べやすい大きさにする。温かいうちに「やわらか酸味の穀物酢」を加えて混ぜ合わせる。

辛子明太子は皮に切れ目を入れてスプーンで中身を出す。4.とマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせればできあがり。