肉は一口大に切る。大根と人参はそれぞれいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。三つ葉は3cmに切る。

鍋にだし汁を入れて煮立て、肉を入れてアクを取ってから野菜を加える。

2の鍋に塩、しょうゆを入れて、ごはんを加えて中火で2〜3分煮る。三つ葉を入れて火を止める。