まずれんこんを3ミリずつに薄く切る。

ボールにひき肉、卵、塩コショウ、パン粉を加えて混ぜ合わせる。

ひき肉をれんこんに挟める大きさに丸めて、れんこんの間に挟む。

フライパンに油をひき、中火で焼く。
みりん、お酒、醤油を大さじ一杯半ほど入れる。

蓋を閉めて蒸らし焼きをする。
途中でひっくり返し、れんこんの両面とも少し焼き目がつくまで焼く。