じっくり煮込んだ豚の角煮
rnaga99 @cook_40043207
豚の角煮ですがあんかけにしてみました
このレシピの生い立ち
豚バラ肉ブロックを使った豚の角煮ですが、何せ動物性脂肪なので、冷えると凝固します
豚の角煮はおいしいのですが、健康のためには年齢とともに脂肪分を除きたいですね
今回の豚の角煮は脂肪分をできるだけ排除したうえで、柔らかく煮込んでみました
じっくり煮込んだ豚の角煮
豚の角煮ですがあんかけにしてみました
このレシピの生い立ち
豚バラ肉ブロックを使った豚の角煮ですが、何せ動物性脂肪なので、冷えると凝固します
豚の角煮はおいしいのですが、健康のためには年齢とともに脂肪分を除きたいですね
今回の豚の角煮は脂肪分をできるだけ排除したうえで、柔らかく煮込んでみました
アプリでひらく作り方
- 1
テフロン加工された鍋にスライスしたニンニクをきつね色になるまで炒める
- 2
適宜の大きさにカットした豚バラ肉の表面(4面)を軽く焼く
- 3
表面が焼けたら、赤ワインを1カップ程度加え、3分程度煮る
- 4
さらに醤油、水、みりんを加えてとろ火でゆっくりと煮込む
- 5
3時間程度煮込んだら、そのまま自然にさますと、脂肪分が白く凝固するのでそれをスプーンで取り除く
- 6
更に2〜3時間とろ火で煮込み、再びさまして4.と同様に脂肪分を取り除く
- 7
少量の煮汁を別の鍋に移して、椎茸、にんじん、エリンギを細く千切りにして加え、片栗粉でとろみをつけてかけ汁を作る
- 8
角煮を器に移して、かけ汁を上からかけてできあがり
コツ・ポイント
ゆっくりストーブの上などで煮ると柔らかくっておいしいですよ
つくれぽ
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