ディル→みじん切りに。エビ→食べやすい大きさに切って、水切りしておく。クリームチーズ→室温で柔らかくしておく。

ボウルにクリームチーズ、エビ、ディル、黒こしょうを入れ、混ぜ合わせる。少し硬くなるまで冷蔵庫に入れておく。

春巻の皮に2を適量細長く置き、巻いていく。巻き終わりは少し水を付けて止める。

揚げ油を中温に熱し、春巻を揚げていく。先に巻き終りを下にして入れるのがコツ。

全体にきつね色に揚がったら、よく油を切って皿に盛りつければ完成。