青梅をキレイに洗浄して、たっぷりの水に1時間程度つけてアク抜きをする。

水からあげてザルにあけて水気をとる

なり口のホシ(軸)を竹串で丁寧にとり除き、梅のエキスが出やすくするため竹串をちょっと刺す

広口瓶に角砂糖、青梅を交互に入れ、スプーン大さじ2杯程度のハチミツを上からかける。

ブランディを流し込み密封して冷暗所で保管