昆布で出汁を取ります。
→鍋に水を入れ火にかける前に、昆布を
入れます。沸騰直前で取り出します。

昆布を取り出した出汁にすぐ鰹節を投入します。1、2分火にかけたらすぐにこす。
（しっかりこすと綺麗な出汁になります。

卵を割ってしっかりとぐ。
（白身が黄身と同じくらい滑らかになるまで）

2の出汁に醤油と塩で調味します。

4の出汁が沸騰する直前ぐらいの温度で卵を穴あきおたまで少しずつ卵を流し入れます。

お椀に盛り付けます。

かいわれ大根の上の方のを散らして完成です。