まずは野菜を切ります。
もやしはそのまま、人参、にらは食べやすい大きさに。
白ネギは千切り（白髪ネギ状に）。

鶏肉を切って下味をつけます。写真の様に細長く切るとタレも良く絡んで食べやすいかな。
下味は酒：大1　醤油：小1（分量外）

下味をつけた鶏肉は袋に入れて軽くもんでおきます。
タレは☆全部合わせます。
豆板醤は写真のくらいが程よい感じ。

鶏肉に片栗粉をつけ、揚げます。
熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ、両面焼くような感じで、片面2分ほどかな。

野菜を炒めます。
よく熱したフライパンにごま油を引き、人参→もやし→にらの順。
シャキシャキ感を残す為、さっとでOK。

そこに鶏肉を入れ、３で作った味噌ダレを回しかけます。
全体に行き渡るよう、よく絡めます。

お皿にのせ、仕上げに白髪ネギ、上からささっとすりごまをかけたら完成。