乱切りにしたなすを、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒めたら、フライパンから一度取り出す。

☆の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を入れ豆板醤を軽く炒め、香りが出たらなすも入れて炒める。

弱火にして、合わせておいた☆の調味料を入れてなすとからめる。

火を止めて、大葉の千切りを散らし、仕上げのごま油をかけて、余熱で軽く炒めたら出来上がり。