ナスがトロ旨★四川風麻婆鍋
松子代表 @cook_40172923
トロトロに溶けそうなナスが美味しい辛めの鍋です。辛さの調節は豆板醤で。
1/5麻婆鍋の人気検索トップ10入り★
このレシピの生い立ち
夫と作る、創作鍋第二弾。麻婆が好きなので。
ナスがトロ旨★四川風麻婆鍋
トロトロに溶けそうなナスが美味しい辛めの鍋です。辛さの調節は豆板醤で。
1/5麻婆鍋の人気検索トップ10入り★
このレシピの生い立ち
夫と作る、創作鍋第二弾。麻婆が好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに分量の油を入れ、ひき肉をカリカリに香ばしくなるまで炒める。
その間にニンニクと生姜をみじん切りしておく。 -
- 2
◆を入れ炒め、香りが立ったら火を止める。
-
- 3
土鍋に★と先程のフライパンの中身を油ごと全て入れて火にかける。
-
- 4
沸騰してくるまでの間に具材の準備をする。
やる気があれば長ネギの半分、白い部分で白髪ネギを作っておく。 -
- 5
沸騰したらまずナスとキノコ類を入れる。
フタをして5〜10分程、浮いていたのが沈む程度にでいいのでナスをクタッとさせる。 -
- 6
肉や白髪ネギ以外の具材を入れフタをする。
カサが減ったら隙間に肉を入れる。 -
- 7
肉に火が通ったら隙間で味噌を溶かし、白髪ネギをのせ、花椒をふりかけ、完成。
-
- 8
シメは雑炊がオススメ。
溶き卵二個を入れて仕上げるとまろやかになりまた別の味わいに。
コツ・ポイント
挽き肉は面倒でもフライパンでカリカリに炒める。
油は控えない。
分量通りもしくはそれ以上入れてもいいくらい。
炒めた肉を土鍋に入れる際は油もしっかり入れること。
薄切り肉入れるタイミングは豆腐等と同じでも可。
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