レンジ発酵パン…グラハムブレッド☆
tamanoriko @cook_40220314
グラハム粉を入れたレンジ発酵パン～
スライスしてトーストしてもいいし、中身をくり抜いて具材を入れカップパンとしてもOK！
このレシピの生い立ち
グラハム粉を少なめ、砂糖を多めにすると、好みの味になりました。
レンジ発酵パン…グラハムブレッド☆
グラハム粉を入れたレンジ発酵パン～
スライスしてトーストしてもいいし、中身をくり抜いて具材を入れカップパンとしてもOK！
このレシピの生い立ち
グラハム粉を少なめ、砂糖を多めにすると、好みの味になりました。
作り方
- 1
粉類を合わせ、牛乳・水を入れて、ひと固まりにし、捏ねたり叩いたりする。
- 2
途中、ショートニングを入れて、再び捏ねたり叩いたりして、滑らかな生地を作る。
- 3
ラップに包んで、レンジ強で表裏返しながら、１分前後温める。
- 4
３分割して丸め、ベンチタイムに２０分前後置く。
- 5
丸め直す。又は楕円形に伸ばして端から巻いていき、ナマコ形に成型する。
- 6
霧を吹いて、３５℃で３０分位発酵させる。
- 7
表面に何本かクープを入れ、霧を吹いて、１８０℃で１３分前後焼く。(ガスオーブン時)
コツ・ポイント
ベンチタイムに置く時は乾いた布巾を掛け、その上にラップを掛けておくと良いです。
レンジ発酵パンについてはレシピID:19174586に詳しく載せています。是非、参考にして下さい～(^^)
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はやしま1010 -
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