鶏レバーは適当な大きさに切り，流水の中で血の塊を取り除き，しばらく水につけておく。

ピーマンは繊維にそって細切りに。
ニンニクは縦半分に切って，中心の芽をとっておく。

鍋にサラダ油とにんにくを入れ，弱〜中火でにんにくの香りを油につける。

鶏レバーを入れて，火を通す。