鍋に水を入れ、米ぬかを入れ、かき混ぜ、タケノコを入れる。上からクッキングシートで被います。

圧がかかったら弱火にして25分加圧。圧がさがって蓋が開けられるまでそのままにし、蓋を外して完全に冷めるまで放置します。

完全に冷めたら、タケノコを流水で洗い。水に浸けて冷蔵庫で保存。毎日水を変えます。