れんこんはスライスした後、酢水に漬け色止めする（水５００ｃｃに酢大さじ１）

マッシュルーム、ラディッシュは濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを綺麗にふき取る。

オクラは塩で産毛を取り、塩をひとつまみ入れたお湯でさっと茹でる。この時れんこんも一緒に茹でておく。

にんじんはピーラーでフリル状に。紅芯大根・レモンは薄くスライスする。マッシュルームは５ｍｍ程度の厚さにスライスする。

全ての材料をボウルに入れカンタン酢　彩りやさいを混ぜ合わせ完成です。