マグロは薄く刺身にします。

あとは調味料を全てまぜ味見をし、塩辛ければ酒や味醂で、甘ければ醤油で調整してください。

卵黄を加えてよく混ぜます。

卵黄をいれることで味の角がなくなり、まろやかになります。

あとはマグロを半日漬けてホカホカのご飯に盛り付けて完成です。

白ゴマと胡麻油は最後でもOKです。
胡麻油は少なめの方が美味しいと思います。