青梅は洗い、一晩水に付けてアクを抜く。

梅を割り、ヘタの部分と種を取り除く。

うちではこの、梅割り器（？）を使います。
面倒ならヘタだけ取り種は入ったままでも大丈夫です。

熱湯消毒した瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れる。

１日１回、ビンを揺らして梅と氷砂糖を混ぜる。

写真は仕込んで一週間の状態。