イカと大根のワタ味噌煮
ｎｏｃｉ @cook_40045523
刺身用の新鮮なイカを無駄なく使って、旨味も倍増です。
ご飯に合う、ヘルシーだけどボリュームおかずです。
このレシピの生い立ち
あまりにワタが新鮮だったので、普通の醤油煮の予定を急遽変更し作ってみたら、美味しかった♪
アプリでひらく作り方
- 1
イカの中身を引き抜く。
胴はよく洗い輪切りし、えんぺらは食べやすくカットする。
足はよく洗い、２本づつに切り離す。 - 2
ワタは中身を取り出して、味噌と混ぜておく。
- 3
生姜を太目の千切りにする。
大根を縦に４つ割りし、太目にカットする。 - 4
鍋に大根と水を入れ、大根に竹串が刺さるまで10分～茹でる。
- 5
大根をザルにあけ、鍋に戻す。
７分目位まで水を入れ、生姜･酒･砂糖･醤油を加え、味が染みるまで５分程度煮る。 - 6
イカと２のワタを加え、全体に味が馴染むまで、混ぜながらサッと煮る。
コツ・ポイント
イカは長く煮ると固くなるので、サッと煮上げます。
大根をしっかり下煮すると、調味料がすぐ染みます。
味噌が入ることで絡みも良くなり、味もマイルドにしてくれます。
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