芥藍は茎の下部の固いところを落とす。
葉を切り離し葉は一口大に切る。
茎は皮を剥き5cm長さに切り、縦に切る。

生姜、にんにくはみじん切り。

合挽きミンチに砂糖、酒をかけて混ぜておく。

オイスターソースから水までの調味料を混ぜ合わせておく。(合わせ調味料)

油を熱し、弱火で生姜、にんにくを炒める。

香りが立てば中火にして合い挽きミンチを炒める。

芥藍の茎を加えて炒める。
時間差で葉を加えてさらに炒める。

合わせ調味料を加えてとろみがついたらごま油を加えて火を止める。