キクイモはよく洗って千切りにし、水にさらす。

タラコに切れ目を入れ、包丁の背でしごいて皮からとりだし、マヨネーズと混ぜる。

2をザルにあけ水をき切り、2〜3分レンジにかける（食感が残る程度）。

4の粗熱を取ってから3と混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしてから器に盛り、ネギを散らして出来上がり。