フライパンに油をひき、あく抜きしたナスを全体が温まるまで炒めます。

※写真は倍量です。

ナス全体が温まり、角が取れた感じになったらししとうを加え油がまわる程度炒めます。

油がまわったら塩一つまみと水１００ＣＣを加え、蓋をして弱めの中火で５分ほど蒸し焼きにします。

タマネギを薄く切り、ボウルに入れ、☆を入れ和えておきます。

はしで簡単にへこむくらい軟らかくなったらＯＫです。