あさりは、よく洗って、ワインを入れて蒸し煮にし、煮汁は取っておきます。

野菜は、１ｃｍ角に切り、スープ鍋にバターを溶かし炒め、ブイヨン、煮汁を入れて煮ます。

小麦粉と牛乳を合わせて、とろみをつけて、塩、胡椒、生クリームで味加減をします。