夏に美味しい☆茄子とピーマンの揚げびたし
ちぃﾄﾝ @chiiton826
そのまま素揚げしてめんつゆに浸けるだけ♪色んな野菜で楽しめます☆素麺の具にも◎♪◆2013/7/5…75個目話題入感謝◆
このレシピの生い立ち
焼き茄子に続いて大好きな茄子の一品料理ですღღ
アプリでひらく作り方
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葱をみじん切りしする。
茄子を乱切り、ピーマンを4つに切る。 -
- 2
茄子、ピーマンをそのまま揚げる。
茄子はキツネ色になるまで、ピーマンはさっと揚げてね。 -
- 3
ボールにめんつゆ、揚げた茄子とピーマンを入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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- 4
よく冷えたら生姜と葱、お好みで大根おろしを添えて召し上がれ♪
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- 5
茄子を小さいさいの目に切って揚げたものは、素麺の具として入れています♪
お試し下さいね！ - 6
taruママさんが真ん中に卵黄を乗せて、揚げ浸し丼にしてくれました！すっごい美味しそう♡皆さんも是非どうぞ♪
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コツ・ポイント
茄子は切った後、しばらくお水に浸けておくと、油の吸いも少なくアクも取れます。
よく水気を取ってから揚げて下さいね☆
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さっと素揚げすることで野菜が柔らかくなって、旨味が凝縮されます。油はオイルポットに入れるなどして再利用しましょう〜。
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