ナス、ピーマン、アスパラを食べやすい大きさに切る。ナスは水にさらしておく。

フライパンに油を多めに引き、ナス、アスパラ、ピーマンの順に揚げ焼きにしていく。

平らな容器に薄めた麺つゆと薬味等を入れ、揚げ焼きにした野菜を漬けておく。