ゴーヤーは長さを半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り出しながら、2～3mmほどの厚さに切る。

フライパンに2cmくらいの油を入れ170℃に熱する。

1に薄く片栗粉をつけ、揚げる。
5分ほど揚げて、泡が出なくなったら取り出す。

熱いうちに、塩・一味唐辛子・すりごまを和えて出来上がり。