縛った牛もも肉にクレイジーソルトを満遍なくまぶす。
(もちろん普通の塩コショウでもOK)

オーブンの天板にクッキングシートを載せ、そこにタマネギスライス、牛もも肉、ローズマリーを載せる。

焼き上がったらすぐ取り出しタマネギ、ローズマリーと肉汁ごとジップロックに入れバルサミコ酢、醤油、みりんを加えて密封する。

ジップロックごとアルミホイルに包み粗熱が取れるまで常温保存。
常温になったら冷蔵庫へ入れ一晩寝かす。

一晩寝かすと味が馴染んでしっとりジューシーなローストビーフの完成です。

盛り付けにはローズマリーを添えれば風味も良く華やかに！
ソースにはぜひ練り辛子を、ポン酢と柚子胡椒の相性もバッチリです。