蛤を流水でよく荒い、やっと隠れるくらいの水位でふたをして強火に。沸騰したら30秒ゆすって、汁をこす。

玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは１ｃｍ角に切り水にさらしておく。

ベーコンを１ｃｍ幅に切り鍋で炒め、そこに２とバターを加えて火を通す。

別のお鍋に、牛乳と生クリーム・ブイヨンを入れ、少し煮詰める。

３に小麦粉をまぶし、１のこしたスープを入れ中火にかける。

３の鍋に４を入れ、味をみて塩コショウで整える。