作り方
- 1
かぶの葉を塩を入れた湯でさっと茹で、ザルにあげて冷ます。
粗熱がとれたら、小口切りに。 - 2
カボス（柚子）を皮ごとスライスしておく。
- 3
刻んだかぶの葉に、塩昆布、輪切りの鷹の爪、かつおだし、醤油、酒、カボスを加えて混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
大根の葉だとレモンがお勧めです。薄くスライスして塩もみした大根と合わせてもおいしいです。その時は、しょうがの千切りを加えると一層おいしいです。
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