にんじんはいちょう切り、ごぼうは薄くスライス、玉ねぎは4等分にくし型切り、なめこは石づきを切り落とし、房を分ける。

沸騰したたっぷりのお湯(分量外）でそばを5分ほどゆで、ザルにあげ、水でしめておく。

なべに○と１を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、野菜に火が通るまで煮る。最後にオクラ、ネギを入れ2分加熱し火を止める。

2を器に盛り、３をかけ、オクラ、温泉卵、ゆず胡椒を添えて出来上がり。