豆腐は食べやすい大きさに切り、水をはった小鍋に入れて、弱火で温めておく。

柚子の皮はすりおろす。飾り用に細く切ったものも用意する。

別の小鍋に柚子の皮以外の胡麻みその材料を入れ、火にかける。弱火を保ちながら、焦げないように気を付けて混ぜ続ける。

軽く煮詰まりとろみがついてきたら、すりおろした柚子の皮を入れて混ぜ、火を止める。

器に温めた豆腐を盛り、柚子胡麻みそをかける。細く切った柚子の皮を飾ったら完成です！

余った柚子胡麻みそは、茹でた野菜と和えても美味しいです(^o^)