なめこ他3種キノコと大根、山芋の味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
天然なめこ、シモコシ、ヌメリスギタケの冷凍3種きのこで美味しい味噌汁を作りました。ほぼ1年間の冷凍ですが美味しいです。
このレシピの生い立ち
山で採ったキノコが冷凍庫にいっぱい！・・・・消費したり、お友達におすそ分けしたり・・・美味しい天然きのこがいつでも食べられるって幸せなことです。1年保管しても美味しさ変わりません（＾＾）
なめこ他3種キノコと大根、山芋の味噌汁
天然なめこ、シモコシ、ヌメリスギタケの冷凍3種きのこで美味しい味噌汁を作りました。ほぼ1年間の冷凍ですが美味しいです。
このレシピの生い立ち
山で採ったキノコが冷凍庫にいっぱい！・・・・消費したり、お友達におすそ分けしたり・・・美味しい天然きのこがいつでも食べられるって幸せなことです。1年保管しても美味しさ変わりません（＾＾）
作り方
- 1
天然なめこの極上品を去年の秋に採って冷凍して1年経ったので使いました
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- 2
ヌメリスギタケの冷凍1年経ったものを使いました
-
- 3
シモコシの冷凍1年経ったものを使いました
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- 4
これが冷凍庫から出したキノコです。凍ったまま鍋に入れます
-
- 5
大根と山芋です。大根は薄い短冊切りにします。山芋は薄い輪切りにします。マナイタにラップを敷いてから材料を切るとラクチン。
-
- 6
小鍋に水600ｃｃほど、ダシ昆布を小さく割って入れ、キノコも入れて弱火で加熱します。沸騰まで弱火で美味しいダシに。
-
- 7
沸騰はじめたら中火にして野菜を入れ、煮ます。
-
- 8
大根と山芋が煮えたら味噌を溶かしいれ、味見して出来上がりです。旨いぞ～
（＾＾） -
コツ・ポイント
沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。
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