煮こごり入りブリ大根の卵焼き
卵焼きに煮こごりがプルプルの状態で入ってます！口の中でブリ大根、とろける煮こごりとふわふわの卵、色々な食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
煮こごりをそのまま食べるのも飽きるし、捨てるのももったいなくて考えました。
煮こごり入りブリ大根の卵焼き
卵焼きに煮こごりがプルプルの状態で入ってます！口の中でブリ大根、とろける煮こごりとふわふわの卵、色々な食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
煮こごりをそのまま食べるのも飽きるし、捨てるのももったいなくて考えました。
作り方
- 1
ブリ大根を作ります。ブリ大根に酒と塩をして20分〜30分おいて洗う。鍋にお湯を沸かす。作り方画像は2倍の分量で作ってます
- 2
あらから包丁や指で身を取り、それを1.5センチ四方くらいに切る。沸騰したお湯にまずアラを入れ、白くなったら箸で上げる。
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- 3
そのお湯に今度は小さく切った身の方を入れ、すぐにザルにあげる。
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- 4
大根を1センチの角切りにする。大きな鍋に水と大根を入れ火にかけながら、○を入れていく。煮たったらブリのアラと身を入れる。
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- 5
中火で落としぶたをして煮る。30分〜1時間煮て、まだ汁が残ってる状態で火を止める。冷めると味がしみていきます。
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- 6
アラと、1センチ四方のブリ大根と、煮汁に分け、冷めたら煮汁は固まるまで冷蔵庫に入れる。
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- 7
薄焼き卵を3枚作る。片栗粉を卵に混ぜると破れにくく、さらにひっくり返す時は1度濡れ布巾の上に置くとはがれやすくなります。
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- 8
スクランブルエッグを作る。昆布だしをとり、卵にだしを大さじ2と、砂糖と塩も混ぜる。卵2個で3つの半熟のスクランブルを作る
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- 9
画像は丸ですが、四角の形にした方が包みやすかったです。2つしか写してなくてスミマセン。これを冷ます。
- 10
薄焼き卵の上にスクランブルエッグをのせ、その上に1センチ四方に切った煮こごりと、ブリ大根をのせ四角く包む。
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- 11
裏返して盛り付ける。出来上がり☆ ブリ大根は卵焼き3個分より多くできますが、この分量より減らすとあまり美味しくないです。
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コツ・ポイント
包む時は必ず卵が冷めてから包んで下さい。煮こごりがみるみる液体になりますσ^_^;
ブリ大根をした次の日に、それを利用して作ると簡単ですね！
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