骨付きもも肉をレモン水につけておく。焼く前にペーパータオルで水分を拭き取る。

オリーブ油で紫玉ねぎを透明になるまで炒め、にんにく、唐辛子ペースト、イタリアンパセリ、赤パプリカの順に入れて炒める。

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、骨付き鶏もも肉を２本入れて焼く。皮目に少しこげめがついたら、取り出す。

残りの二本も同様にして焼く。

2のソースの鍋に骨付き鶏もも肉4本を入れ、チキンスープを加えて弱火で３０分煮る。

鍋に水を沸騰させておく。オリーブ油でお米を炒めはぜてきたら先程の鍋に入れローズソルトを加える。弱火で蓋をせず炊き上げる。

6で炊いたご飯、ゆでたジャガイモとともに骨付き鶏ももを盛り合わせる。仕上げにグリンピースをお好みで盛り合わせる。