白玉ぜんざい
yumi_01 @cook_40146563
【マクロビオティックレシピ】
圧力鍋で炊いた小豆を使った自家製ぜんざいです。簡単で美味しく、体にも優しいおやつです。
このレシピの生い立ち
小豆はお豆の中でも調理しやすく、甘味にも塩味にも合います。腎臓に優しいので、日々の食卓に取り入れたい素材です。
白玉ぜんざい
【マクロビオティックレシピ】
圧力鍋で炊いた小豆を使った自家製ぜんざいです。簡単で美味しく、体にも優しいおやつです。
このレシピの生い立ち
小豆はお豆の中でも調理しやすく、甘味にも塩味にも合います。腎臓に優しいので、日々の食卓に取り入れたい素材です。
作り方
- 1
小豆を洗い、全体がたっぷりかぶる位の水を入れ、昆布とともに圧力鍋に入れて強火にかける。選べる場合、圧力は高い方にする。
- 2
圧力がかかってきたら弱火にして、圧力がかかった状態で15〜20分煮る。
- 3
圧力が下がったらフタを開け、必要に応じて水を加え、好みの柔らかさになるまで煮る。
- 4
水を足して好みの濃さに調整し、塩ひとつまみを加えてから、メープルシロップと甜菜糖で好みの甘さにする。
- 5
白玉粉に水を加えて練り、一口サイズずつ丸めて真ん中をつぶす。成形したものから沸騰したお湯に入れてゆでる。
- 6
白玉が浮いてきてから更に2~3分ゆでて、水にとってさらす。
- 7
温めた小豆をお椀によそい、白玉をのせる。好みで桜の花の塩漬けで飾る。(分量外)
コツ・ポイント
小豆にはひとつまみの塩を加えるのがポイントです。味が引き締まって美味しくなります。
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