小豆を洗い、全体がたっぷりかぶる位の水を入れ、昆布とともに圧力鍋に入れて強火にかける。選べる場合、圧力は高い方にする。

圧力がかかってきたら弱火にして、圧力がかかった状態で15〜20分煮る。

圧力が下がったらフタを開け、必要に応じて水を加え、好みの柔らかさになるまで煮る。

水を足して好みの濃さに調整し、塩ひとつまみを加えてから、メープルシロップと甜菜糖で好みの甘さにする。

白玉粉に水を加えて練り、一口サイズずつ丸めて真ん中をつぶす。成形したものから沸騰したお湯に入れてゆでる。

白玉が浮いてきてから更に2~3分ゆでて、水にとってさらす。

温めた小豆をお椀によそい、白玉をのせる。好みで桜の花の塩漬けで飾る。(分量外)