発酵玄米ごはん
izumiz @cook_40049118
玄米・お塩・小豆で作ります。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらいました。炊いた玄米を3日以上保温発酵させてから食べます。もちもちして、とっても美味しい～☆
発酵玄米ごはん
玄米・お塩・小豆で作ります。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらいました。炊いた玄米を3日以上保温発酵させてから食べます。もちもちして、とっても美味しい～☆
作り方
- 1
玄米を軽く洗ってｻﾞﾙで水を切っておく(省略しても可)
- 2
ボウルに玄米・小豆・塩を入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れる。
-
- 3
タイマーを8分にセットし、泡だて器で右回り(時計の回転と同じ方向)にかき混ぜる。※1周2秒くらいのスピードで。
- 4
8分経ったらにごったお水ごと圧力鍋に入れ、残りのお水を入れる。(炊飯器の時は玄米のメモリ線まで)
-
- 5
圧力鍋はおもりが揺れだして15分、炊飯器は玄米炊きでスイッチオン。
- 6
炊けたらご飯をほぐして、あとは1日に最低1回上下をひっくり返して混ぜてあげます。
-
- 7
左が炊きたて玄米、右は炊いて1週間後の玄米です。
-
コツ・ポイント
日に日に色は濃くなっていきます。炊いてすぐでも食べられますが、3日後くらいからが美味しいです。保温＆ひっくり返しを続ければずっと食べられますが、1週間くらいで硬くなってきます。私は減ったら炊く、を繰り返してるのでﾚｼﾋﾟ1人分にしています。
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