鶏ささみは筋を取り、酒（分量外）をふりラップに包んで電子レンジで１分弱加熱し、小さく裂く。えびは殻、背わたを取りゆでる

干椎茸は戻して薄く切る。粉末寒天と干椎茸をだし汁に入れる。２分ほど沸騰させ粉末寒天を煮溶かし塩、薄口しょうゆを加える。

火からおろし、人肌に温めた豆乳を加え混ぜ合わせる。

器にささ身、銀杏、かまぼこを入れ、３を流し入れる。しばらく置いて固まったら、上にえび、三つ葉をのせる。