軟らか小豆のぜんざい
ふっくら軟らかく煮えた小豆の美味しさを堪能できるぜんざいです！
このレシピの生い立ち
我が家流の作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に小豆を入れ、たっぷりの水(分量外)を注ぎ、一晩置く。
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- 2
小豆が↑のように吸水して、ふっくらしたら中火にかける。沸騰したら、煮こぼし(アク抜き)、水800ccを注ぎ中火にかける。
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- 3
沸騰後は弱火にし、15分位煮たら(アクが出たら、掬い取る)火を止め、蒸らす。
- 4
③が冷めたら、水500ccを加え、再び中火で10分位煮て、蒸らす。小豆が↑のように、腹が切れる位の軟らかさになったら良。
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- 5
④に、水300cc、砂糖400gを加え、かき混ぜながら砂糖を溶かす。最後に塩を入れ、出来上がり。
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- 6
⑤に焼いた餅を入れ、少し煮てから、器に盛る。
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コツ・ポイント
⑤では、小豆が十分軟らかくなっていますので、砂糖は一度に入れて大丈夫です。
小豆が十分軟らかくならないうちに砂糖を入れると、いくら煮ても小豆は軟らかくなりませんので、ご注意下さい。
砂糖の量は、お好みで調整を。我が家は甘党なので400ｇで。
つくれぽ
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