ピーマンはへたと種を取り除いて5㎜幅のに縦に切ります。人参は細切り、椎茸は軸を取り除いて傘を細く切ります。

ネギは斜め薄切りにします。生姜は細切りにします。

煮立ったら、だしの素、醤油も砂糖、酒を入れて5分程度ふたをしてさらに煮ます。

煮ている間に、塩鱈を焼きます。今回はホイルを敷いたグリルで焼きましたが、薄力粉や片栗粉を振ってフライパンで焼いても◎

魚が焼き上がる頃を見計らって、片栗粉に同量の水大さじ2をプラスした水溶き片栗粉を火を止めた④に入れて混ぜます。