大根の葉っぱを落としてから、4㎝程に切り分けます。

切り分けた大根は、皮を付けたまま型抜きで真ん中をくりぬきます。くりぬいてから皮を厚めに剥いて下さい。

先に皮を剥いてしまうと、型を抜くときに割れてしまいます。

葉っぱや大根の皮は美味しく食べられるので、とっておいて下さいね。

型を抜いた真ん中部分は、先に出し昆布を入れた水で、コトコト煮始めます。

☆の材料すべてをボウルに入れて混ぜ合わせます。足りないと困るので多目に作ってます。

くりぬいた大根に6を詰め込みます。この時、お肉を少し多目に詰めて、大根の上下からぎゅっと押さえてお肉を詰めて下さい。

バットに片栗粉を敷き、7の大根の上下にまぶします。余分な粉ははたき落として下さい。

フライパンに油を引き、8の大根の上下にこんがり焼き目が付くまでまで焼きます。

先に煮ていた大根のお鍋に9を投入！弱めの火でコトコト煮込みます。

★の材料すべてを耐熱容器に入れて混ぜたら、600ワットの電子レンジで3分加熱します。

真ん中だけラップをかけるとレンジが汚れず、上手く煮詰まります。

大根が柔らかくなったら、レンジで煮込んだ味噌をかけて、上に刻んだ柚子の皮をかければ出来上がりです。

6で余ったお肉は、大根を焼いたフライパンで焼いて味醂と醤油で煮詰めて鳥つくねに！

余ったつくねのタレに刻んだ大根の皮とおかか・胡麻を入れてきんぴらに！

きんぴらを作ったフライパンに油を入れて、刻んだ大根葉と油揚げを入れ、お好きな調味料で味を調えれば青菜炒めに！